Curry vert
Ingrédients :
- 200 grammes de cuisses de poulet.
- 300 ml de lait de coco
- Sauce au curry vert
- 200 grammes d’aubergine
- Jeunes pousses de maïs, haricots verts
- Feuilles de combava
- Herbes : basilic, piment frais ou un peu de paprika
Instructions :
- Laver soigneusement les cuisses de poulet avec du sel sous l’eau
- Faire légèrement revenir les cuisses de poulet avec l’ail pour raffermir la peau et rehausser la saveur
- Faire bouillir 200 ml de lait de coco frais, puis ajouter la sauce au curry vert
- Baisser un peu le feu et cuire jusqu’à obtenir une préparation épaisse, puis ajouter les cuisses de poulet. Bien remuer le poulet pour le mélanger au bouillon dans la casserole, pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la viande soit cuite.
- Quand le poulet est tendre, ajouter les 100 ml restants de lait de coco dans la casserole. Faire bouillir jusqu’à frémissement, puis ajouter l’aubergine, les jeunes pousses de maïs et les haricots verts pour cuire.
- Ajouter 2 cuillères à café de sucre et 1 cuillère à café de sauce de poisson, ½ cuillère à café de poudre de piment (ou de piment frais haché) et les feuilles de basilic, bien mélanger et couper le feu.