Mochi aux haricots rouges

Mochi aux haricots rouges

Ingrédients :

• Pour l’enveloppe : 

1. Farine de riz gluant : 110g 
2. Farine de riz : 20g 
3. Sucre : 45g 
4. 1 c. à café d’huile de cuisson 
5. 1/2 cup d’eau 

• Pour la garniture aux haricots rouges : 

1. 150g de haricots rouges 
2. 20g de sucre 
3. 20g de lait de coco 
4. Extrait de vanille 

Instructions : 

1. Mélangez bien la farine de riz gluant, la farine de riz, le sucre, l’eau et l’huile de cuisson dans un grand bol.
2. Couvrez le bol d’un film alimentaire, puis passez au micro-ondes pendant 1 minute. Sortez-le pour mélanger à nouveau avant de remettre au micro-ondes pendant 1 minute supplémentaire.
3. Utilisez une spatule pour mélanger la pâte cuite avant de l’aplatir sur la table (saupoudrée de fécule de maïs pour éviter qu’elle ne colle). Divisez la pâte en 8 parts égales et façonnez-les en cercle.
4. Lavez les haricots rouges à l’eau et laissez-les ramollir la veille au soir.
5. Faites cuire les haricots rouges avec du lait de coco et ajoutez de l’eau jusqu’à ce qu’elle recouvre la surface des haricots. Faites cuire à feu doux et remuez uniformément.
6. Lorsque les haricots sont tendres, réduisez-les en purée avec la vanille, le sucre et une pincée de sel.
7. Mélangez bien la pâte de haricots rouges, puis façonnez-la en boules de taille moyenne pour faire la garniture.