Recette de raviolis clairs vietnamiens

Raviolis transparents vietnamiens

Recette

Ingrédients

• Crevettes 150 gr
• Porc 150 gr
• Fécule de tapioca 400 gr
• Ciboule 2 branches
• Poudre de piment 1 cuillère à soupe
• Huile de cuisson 10 cuillères à soupe
• Sauce de poisson 2 cuillères à soupe

Mode de préparation :

1. Nettoyer la viande et les crevettes pour éliminer l'odeur de poisson, couper la viande en petits morceaux pour la garniture
2. Prendre les crevettes, mariner la viande avec 1 cuillère à café de sel, 3 cuillères à café de sucre, 1/2 cuillère à café de MSG, 1 cuillère à café d'assaisonnement et 1/2 cuillère à café de poivre, mélanger bien pour faire infuser les saveurs et laisser mariner pendant 20 minutes
3. Faire sauter les crevettes et la viande jusqu'à ce qu'elles soient cuites
4. Verser 400g de fécule de tapioca dans un bol, faire un trou au centre et faire bouillir environ 150ml d'eau. Attendre que l'eau bout, la verser lentement dans le trou, répartir en plusieurs versements, environ 100ml d'eau bouillante à chaque fois. Puis, utiliser une cuillère pour mélanger rapidement la pâte, puis pétrir la pâte à la main. Si la pâte est encore sèche pendant le pétrissage, ajouter un peu d'eau. Répéter l'opération jusqu'à ce que la pâte devienne une masse lisse et non collante.
5. Une fois la pâte pétrie, pour réaliser la croûte, prendre un petit morceau de pâte de la taille d'une boule ou un peu plus grand, le rouler et l'aplatir. Puis, déposer délicatement la garniture comprenant la viande et les crevettes, puis serrer les bords du ravioli fermement pour qu'il n'éclate pas à la cuisson.
6. Faire bouillir les raviolis avec 500ml d'eau et 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson jusqu'à ce qu'ils soient transparents, les retirer et les tremper dans un bol d'eau pendant 2 minutes, puis les disposer sur une assiette.
7. Mieux quand ils sont servis avec une sauce trempette.